红瑞木小苗今年什么价格?

小说:红瑞木小苗今年什么价格?作者:顺道更新时间:2019-04-21字数:12126

外卖O2O大热,让大家相信懒人推动社会进步。但事实果真如此?其实很多餐馆尝了鲜之后,都萌生了放弃的念头。

近日,遍布全国的某知名外卖送餐品牌,关闭了在各个外卖平台的商铺。餐馆老板李达(化名)表示,“做了一年,终于算明白了(账),外卖根本不赚钱。”

上线前半年,由于补贴力度大,李达收入还可以。可是没想到半年后,补贴说没就没,利润急剧下滑。近两个月,李老板又被平台方强制要求提高订单补贴、分摊品牌活动费用。李老板不敢再赔下去,只能先关了商铺。

通过走访调研发现,有很多外卖餐馆与李达处境相似:看别人做外卖眼红,自己做了又赚不了太多,继续做有可能赔得更惨。

外卖O2O原本被商家看作摇钱树,为何现在却“谈虎色变”?让我们来一起算笔账。

配送成本高

普通餐饮商铺毛利率为30%—70%,主要成本来自食材、门面租赁、劳务及宣传推广。入驻外卖平台后,餐馆增加了两项比较大的支出——配送费、活动补贴。

先来看配送成本。如果餐馆自己不配送,那么要付给配送方客单价10-15%的配送费,再扣减包装等5%的费用,基本上毛利率都低于10%。如果餐馆自己养配送员,大概增加20%的人力成本,毛利进一步被压缩,甚至有些是零毛利。

也就是说,无论选择何种配送方式,配送都是固定成本,且不会随着客单价提高、订单量增加而消失。

外卖曾试图通过拼单来分摊成本,但效果不佳。以丽华餐厅为例,丽华本身就是厨房,配送员不用去多个餐厅,随时可以出货。所有订单都拼在一块儿,每个人身上能带一箱50盒饭,达到了配送效率的极限。只可惜丽华模式不适用于所有餐厅。

在市场初期,外卖平台为了吸引商家入驻,给商家配送补贴,餐馆基本不用考虑配送成本。如今,外卖平台取消了补贴,甚至还提高了配送费,令餐馆的压力陡增。

1月,饿了么以武汉部分地区为试点,在用户下单时增加了2元配送费。这2元配送费用以补贴饿了么的蜂鸟系统。虽然这2元不由商家直接承担,但却间接影响到了订单量。李达反馈,其店铺每日损失订单多达50%。

此外,目前平台方的配送准点率只有5.1%。这不仅会影响餐馆的口碑,还容易遭到退单。退单后的损失由餐馆承担,又增加了成本。

强制补贴多

再来看外卖O2O另一项大支出——活动补贴。

据了解,目前外卖补贴由平台和商家共同承担。例如消费者点餐“满20减11”,这11元由平台方出8元、商户出3元。有些平台的分担比例为5:5。若平台提高补贴额度,则商家的负担也会随之上升。

因为没有盈利模式,所以规模越大,外卖平台亏损越多。为了缓解资金压力,外卖平台开始减少补贴,强制商户提高补贴额度。

网上有商家爆料,称百度外卖单方面上调补贴力度,并胁迫全沈阳地区商家承担比原来高2-3倍的补贴。如果商家不服从,百度外卖则会其下线原有活动,并将商家排名调后。

同时,也有媒体曝光饿了么强制要求商家参与年度促销活动,甚至强制商家分摊活动年费,遭到了商家的抵制。

对于商户来说,他们每单的利润有限。随着房租、食材等成本不断的上涨,如果再把一部分利润分给外卖平台或者缴纳一笔广告费,那么利润就会进一步收窄。如果为了获得更大的外卖市场,商家可能需要进一步扩张,然而这种扩张可能无法收回成本甚至会有亏本的风险。

“补贴一多,再加上强制分摊活动年费,真有些不堪重负,”李达表示。

订单不稳定

如果配送费、补贴额度能控制在合理范围内,订单多一些,餐厅还能维持基本利润。但目前的情况却是,订单不稳定,餐厅在赔本赚吆喝。

订单多不多,主要看满减活动和排名,没了这两项基本等于宣判餐馆死刑。

据李达回忆,他刚做外卖时平台给的补贴多,所以订单多排名靠前。过了一段时间补贴减少,订单也不稳定,排名渐渐靠后,陷入了恶性循环。

而李达又极其厌恶,像同行那样通过刷单或者交钱来提升排名,“仅靠低价或者买排名,长期来看是损坏用户体验的”。

他认为在平台上拼排名和在地铁口发传单找好位置的道理一样。但发传单带来的顾客是自己的,用饿了么叫来的顾客则是饿了么的。

现在,越来越多的餐厅像李达一样,倾向于只做堂食。“外卖多是利润率低的散单,但堂食的客单价高、回头客也多。如果做堂食、外卖同时做,餐厅要在几个订餐、配送软件之间互相转换,操作复杂影响效率”,他分析。

在配送成本高、补贴支出多、订单不稳定的三重压力下,2016年是否会出现外卖关店潮?等待答案。

当前文章:http://emigration.net.cn/2018jis036jzle/index.html

发布时间:2019-04-21 13:42:03

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